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面對美食，相信大家特別喜歡的一定是各種香香的肉類，可對于健康而言，飲食中不僅要有葷還要有素，中國公民健康素養(yǎng)和中國居民膳食指南（2022）版均推薦多吃蔬果、奶類、全谷物和大豆 。 為什么要推薦多吃這些呢？記者來到北華大學附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，讓專家為您解答。
蔬菜水果、全谷物、奶類、大豆及豆制品是平衡膳食的重要組成部分，堅果是平衡膳食的有益補充。人類必需的營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素必需通過食物獲得。蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要來源，對提高膳食微量營養(yǎng)素的攝入起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入豐富的蔬菜和適量的水果，可維持肌體健康，改善肥胖，降低心血管疾病和肺癌的發(fā)生風險，對預防食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等消化道癌癥具有保護作用。
奶類和大豆富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素。奶制品攝入對增加兒童、青少年及絕經(jīng)后婦女骨密度有一定作用。酸奶還可改善便秘及乳糖不耐受，在幽門螺桿菌感染治療過程中配合飲用酸奶，還可改善幽門螺桿菌的根除率。大豆及其制品可降低絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松，降低乳腺癌、心血管病的發(fā)生風險。
全谷物，也就是大家常說的粗糧，如小米、糙米、黑米、燕麥、雜豆等，是膳食纖維和B族維生素的重要來源，適量攝入可降低2型糖尿病的發(fā)病風險，也可保證腸道健康，在三餐中進食粗細糧搭配的二米飯或三米飯是比較理想的選擇。
提倡餐餐有蔬菜，保證每天攝入300g～500g的新鮮蔬菜，其中深色葉類蔬菜應占1/2。保證每天攝入200g~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300ml以上液態(tài)奶（或40克奶粉）。每天攝入谷類食物200g～300g，其中包括全谷物和雜豆類50g～150g。另外建議每日攝入薯類50g～100g、大豆和堅果25g～35g。
（溫馨提示：以上所涉及克數(shù)，均為食物的生重）